简述膨松性主坯成品的特点。

admin2014-11-05 54

问题简述膨松性主坯成品的特点。

选项

答案膨松性主坯由于膨松方法、主坯原料、成熟方法上的差异，其成品各有不同的特点。 (1)酵母膨松性主坯成品的特点。体积疏松膨大，结构细密暄软，呈海绵状，味道香醇适口。 (2)化学膨松性主坯成品的特点。体积疏松多孔，呈蜂窝状组织结构的，口感酥脆浓香；呈海绵状组织结构的，口感暄软清香。 (3)物理膨松性主坯成品的特点。体积疏松膨大，结构细密暄软，呈多孔海绵状，有浓郁的蛋香味。

解析

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/YXiD777K

本试题收录于：中式面点师（中级）题库旅游大类分类

中式面点师（中级）

旅游大类

相关试题推荐

拨揉天柱穴至大杼穴的作用是松解()。
参与躯体平衡、调节肌张力的是()。
拇指点按曲池穴可调节血压，缓解胸闷。()
迎接宾客可用“欢迎光临”“请”“您好”的问候方式。()
《黄帝内经》中记载按摩最早起源于我国的()。
给新生儿沐浴。具体考核要求：A．写出沐浴的室温、水温、时间等；B．按顺序写出沐浴前准备的衣物等；C．按顺序写出沐浴的过程。
长方片具有长方形结构，规格有大、中、小三等。小号规格约________，常用于热菜配料。
使用传统面肥发酵的面团须加大量碱才能中和发酵产生酸。()
简述主坯膨松的基本条件。
制作素菜包采用的是酵母膨松法。()

随机试题

具有清热凉血、活血散瘀功效的药物是
检验检测机构应具有并有效运行保证其检验检测活动独立、公正、科学、诚信的()。
石灰的硬化只能在空气中进行，且硬化缓慢，硬化后的强度也不高，受潮后石灰溶解，强度更低，在水中还会扩散，所以，石灰不宜在潮湿的环境下使用，也不宜()。
综合管廊应统一()，并应满足管线的使用和运营维护要求，纳入综合管廊的管线应有专项管线设计。
逆向物流的特点有()。
下列不属于绩效考核的功能是()。
水浮莲(学名水葫芦)如今已经泛滥成灾，被称为“绿色污染元凶”。在江河纵横的珠江三角洲地区，有河难见水，百里水浮莲将大部分河涌覆盖，造成河道、水库、排灌站等堵塞，饮用水源被污染，影响航道运输等。某科研机构研发P-150型水浮莲破碎机，通过对水浮莲进行有效地打
A.decreaseB.liquidC.areusedPhrases:A.Thefirstrelatestothetreatmentofwastesto【T7】______theirpollutionhazardB
坦志麦特
Thecomputervirusisanoutcomeofthecomputerovergrowthinthe1980s.Thecauseofthistermisthelikenessbetweenthebio

最新回复(0)

简述膨松性主坯成品的特点。

中式面点师（中级）

旅游大类

拨揉天柱穴至大杼穴的作用是松解()。

参与躯体平衡、调节肌张力的是()。

拇指点按曲池穴可调节血压，缓解胸闷。()

迎接宾客可用“欢迎光临”“请”“您好”的问候方式。()

《黄帝内经》中记载按摩最早起源于我国的()。

给新生儿沐浴。具体考核要求：A．写出沐浴的室温、水温、时间等；B．按顺序写出沐浴前准备的衣物等；C．按顺序写出沐浴的过程。

长方片具有长方形结构，规格有大、中、小三等。小号规格约________，常用于热菜配料。

使用传统面肥发酵的面团须加大量碱才能中和发酵产生酸。()

简述主坯膨松的基本条件。

制作素菜包采用的是酵母膨松法。()

具有清热凉血、活血散瘀功效的药物是

检验检测机构应具有并有效运行保证其检验检测活动独立、公正、科学、诚信的()。

石灰的硬化只能在空气中进行，且硬化缓慢，硬化后的强度也不高，受潮后石灰溶解，强度更低，在水中还会扩散，所以，石灰不宜在潮湿的环境下使用，也不宜()。

综合管廊应统一()，并应满足管线的使用和运营维护要求，纳入综合管廊的管线应有专项管线设计。

逆向物流的特点有()。

下列不属于绩效考核的功能是()。

A.decreaseB.liquidC.areusedPhrases:A.Thefirstrelatestothetreatmentofwastesto【T7】______theirpollutionhazardB

坦志麦特

Thecomputervirusisanoutcomeofthecomputerovergrowthinthe1980s.Thecauseofthistermisthelikenessbetweenthebio