简述膨松性主坯成品的特点。

admin2014-11-05 49

问题简述膨松性主坯成品的特点。

选项

答案膨松性主坯由于膨松方法、主坯原料、成熟方法上的差异，其成品各有不同的特点。 (1)酵母膨松性主坯成品的特点。体积疏松膨大，结构细密暄软，呈海绵状，味道香醇适口。 (2)化学膨松性主坯成品的特点。体积疏松多孔，呈蜂窝状组织结构的，口感酥脆浓香；呈海绵状组织结构的，口感暄软清香。 (3)物理膨松性主坯成品的特点。体积疏松膨大，结构细密暄软，呈多孔海绵状，有浓郁的蛋香味。

解析

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/YXiD777K

本试题收录于：中式面点师（中级）题库旅游大类分类

中式面点师（中级）

旅游大类

相关试题推荐

()具有燥化的作用。
坚果类食品()含量高，质地坚硬。婴幼儿不易嚼碎，不易消化。
儿童计划免疫是有针对性地将生物制品接种到人体中，提高患病者的特异免疫力。()
膳食结构的科学合理是指婴幼儿摄取的各类食物都要有一定的量(推荐膳食量)，任何一种食物过量都会对婴幼儿的健康不利。()
热蒸汽传热的方式包括________的蒸汽传热，如对质嫩、蓉泥、蛋制品的加热多用放汽蒸。
全蛋糊用的是面粉、淀粉、鸡蛋和水，调制时应先将________调制均匀，使之融为一体。
我国竹笋以长江和珠江流域分布最多。()
我国四大淡水养殖鱼是指________。
火腿中最著名的种类是产于浙江金华的北腿。()

随机试题

电控共轨燃油喷射系统的特点有哪些?
尖锐湿疣的治疗原则为_________，改善_________、_________。其主要治疗方法有_________、_________、_________。
影响离子交换树脂交换速度的因素有哪些?
下列哪项不属于导致新生儿医院感染的来源
用劈尖干涉法可检测工件表面缺陷，当波长为A的单色平行光垂直入射时，若观察到的干涉条纹如图2-50所示，每一条纹弯曲部分的顶点恰好与其左边条纹的直线部分的连线相切，则工件表面与条纹弯曲处对应的部分应()。
下列关于企业货币资金的表述不正确的是()。
生物体都有生长发育和生殖的现象。()
下图为一个简单的互联网示意图。路由器T的路由表中到达网络10．0．0．0的下一跳步IP地址可以为()。
以下选项中正确的语句组是()。
humanchild此题考查考生对于具体信息的听辨能力。原句为“Moreimportant，forDr．Cameron’spurposes，thebabymonkeycanbecomparedtoahighlyanxiousor

最新回复(0)

简述膨松性主坯成品的特点。

中式面点师（中级）

旅游大类

()具有燥化的作用。

坚果类食品()含量高，质地坚硬。婴幼儿不易嚼碎，不易消化。

儿童计划免疫是有针对性地将生物制品接种到人体中，提高患病者的特异免疫力。()

膳食结构的科学合理是指婴幼儿摄取的各类食物都要有一定的量(推荐膳食量)，任何一种食物过量都会对婴幼儿的健康不利。()

热蒸汽传热的方式包括________的蒸汽传热，如对质嫩、蓉泥、蛋制品的加热多用放汽蒸。

全蛋糊用的是面粉、淀粉、鸡蛋和水，调制时应先将________调制均匀，使之融为一体。

我国竹笋以长江和珠江流域分布最多。()

我国四大淡水养殖鱼是指________。

火腿中最著名的种类是产于浙江金华的北腿。()

电控共轨燃油喷射系统的特点有哪些?

尖锐湿疣的治疗原则为_________，改善_________、_________。其主要治疗方法有_________、_________、_________。

影响离子交换树脂交换速度的因素有哪些?

下列哪项不属于导致新生儿医院感染的来源

用劈尖干涉法可检测工件表面缺陷，当波长为A的单色平行光垂直入射时，若观察到的干涉条纹如图2-50所示，每一条纹弯曲部分的顶点恰好与其左边条纹的直线部分的连线相切，则工件表面与条纹弯曲处对应的部分应()。

下列关于企业货币资金的表述不正确的是()。

生物体都有生长发育和生殖的现象。()

下图为一个简单的互联网示意图。路由器T的路由表中到达网络10．0．0．0的下一跳步IP地址可以为()。

以下选项中正确的语句组是()。

humanchild此题考查考生对于具体信息的听辨能力。原句为“Moreimportant，forDr．Cameron’spurposes，thebabymonkeycanbecomparedtoahighlyanxiousor

尖锐湿疣的治疗原则为_____，改善_、_。其主要治疗方法有_、_、_____。