阴虚体质人群的食补配方。 (1)内容及要求 1)阴虚者的表现为手足心热、心烦、口干、便秘。 2)应选用具有“滋养阴液、安神宁心”作用的食物。 3)配膳时采用清补法，高优蛋白、低脂肪、低糖、多纤维素。 4)忌用温热之品

admin2014-10-13 69

问题阴虚体质人群的食补配方。
(1)内容及要求
1)阴虚者的表现为手足心热、心烦、口干、便秘。
2)应选用具有“滋养阴液、安神宁心”作用的食物。
3)配膳时采用清补法，高优蛋白、低脂肪、低糖、多纤维素。
4)忌用温热之品，以免热燥之邪导致血、津液的润养功能衰竭。
(2)操作准备
1)首先选择性味甘平、甘凉、甘寒的原料。甘酸能化阴，寒凉可治热。
2)粮食类可选择：小米、大麦、玉米、赤红豆。
蔬菜类可选择：冬瓜、黄瓜、白、黑木耳、菠菜、大白菜、紫菜、蒿子秆儿、豆腐等。
肉类可选择：白鸭肉、鸡蛋黄、黄花鱼、青鱼、鲫鱼、河蟹。
水果类可选择：鸭梨、橘子、青果、西瓜、莲子、百合等。

选项

答案食补配方(参考)见表Ⅳ—4。 [*] 考核重点：操作配膳的准确程度，色彩搭配、口味搭配合理，食物的性能把握得当。

解析

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阴虚体质人群的食补配方。 (1)内容及要求 1)阴虚者的表现为手足心热、心烦、口干、便秘。 2)应选用具有“滋养阴液、安神宁心”作用的食物。 3)配膳时采用清补法，高优蛋白、低脂肪、低糖、多纤维素。 4)忌用温热之品

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