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  3. A．大米 B．玉米 C．黄豆 D．鱼 E．鸡蛋 食物蛋白质的生物学价值最低的是

A．大米 B．玉米 C．黄豆 D．鱼 E．鸡蛋 食物蛋白质的生物学价值最低的是

admin2017-03-18  32
问题 A．大米
B．玉米
C．黄豆
D．鱼
E．鸡蛋
食物蛋白质的生物学价值最低的是
选项 A、 
B、 
C、 
D、 
E、 
答案A
解析 自然界所有蛋白质，都是由相同的20种氨基酸组配而成，氨基酸之间没有种族差异和个体差异，食物蛋白质的营养价值取决于其中必需氨基酸的含量及相对比例。营养价值高的蛋白质中大多是动物蛋白质，如蛋、奶、肉中蛋白质。动物蛋白质中含有的必需氨基酸比较齐全，且其含量之比接近人体蛋白质中各氨基酸的含量之比，因此易被人体所利用。植物蛋白质如大米、小麦中蛋白质必需氨基酸的含量和比例与人体蛋白质相差较大，大豆蛋白质则为植物蛋白质中营养价值最高的一种。
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