写出液态奶的营养标签制作的步骤。[浙江省2011年三级真题]

admin2013-02-23 41

问题写出液态奶的营养标签制作的步骤。[浙江省2011年三级真题]

选项

答案液态奶的营养标签制作步骤如下：程序1：了解产品分析计划；程序2：确定检验项目；根据液态奶产品的原料和添加的辅料，确定产品的营养特点。普通液态奶的检测项目可选择能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物(乳糖)、胆固醇、钙、维生素B₂，也可以不定期地增加脂肪酸、氨基酸、维生素A等内容。程序3：送检样品；按照分析计划中的采样方案，采集原料乳或产品，送到本企业实验室或合同实验室进行分析检测，并记录检测结果和相关信息。程序4：整理检验数据；对样品检验单的数据进行整理，找出异常值，查出导致异常值的原因。用于计算营养标签标示值的数据，至少有6～12次左右地送检结果才比较稳定。并且在不断地送检过程中，所有的检测数据要全部纳入到本企业产品营养成分数据库中，以便观察产品质量的变化或调整标签数据。程序5：数据修约；对所有的检测结果计算均值和标准差，以及单侧95％的可信限，按照数据修约的要求，将均值和单侧95％可信限的数值进行修约。程序6：与国家产品质量标准比较；程序7：确定营养成分表标示值；在预先设计的营养成分表中写入营养成分数据。这些数据是按照程序5的方法计算后的均数，并经过与标准核对后适当的调整。调整的原则是：不违背国家标准，不高于检测数据可信上限或低于可信下限。以保证货架期内产品质量，同时给监督检查留出一定余地。程序8：分析结果存档。

解析

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