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  3. 许多食物在超过120℃的温度下烘焙煎炸烤时，食物中的碳水化合物和蛋白质在高温烹制过程中，很容易产生丙烯酰胺，这种物质对人类健康有潜在危害。为避免摄入过多丙烯酰胺，以下食物最应减少食用的是：

许多食物在超过120℃的温度下烘焙煎炸烤时，食物中的碳水化合物和蛋白质在高温烹制过程中，很容易产生丙烯酰胺，这种物质对人类健康有潜在危害。为避免摄入过多丙烯酰胺，以下食物最应减少食用的是：

admin2018-12-26  31
问题 许多食物在超过120℃的温度下烘焙煎炸烤时，食物中的碳水化合物和蛋白质在高温烹制过程中，很容易产生丙烯酰胺，这种物质对人类健康有潜在危害。为避免摄入过多丙烯酰胺，以下食物最应减少食用的是：
选项 A、热茶
B、馒头
C、炒白菜
D、炸鸡
答案D
解析 热茶、馒头、炒菜不满足题干所述的产生丙烯酰胺的温度条件。A、B、C三项不选。炸鸡含有蛋白质和碳水化合物，且在制作过程中，温度超过120℃，D项符合题意。故本题选D。
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