叶类蔬菜在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，会生成的可致癌物质是__________。

admin2014-08-10 57

问题叶类蔬菜在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，会生成的可致癌物质是__________。

选项 A、黄曲霉素
B、亚硝酸盐
C、苯并芘
D、霉菌

答案B

解析叶类蔬菜含有硝酸盐，长期存放，在酶和细菌的作用下，会产生致癌物一亚硝酸盐。故本题答案选B。

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