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叶类蔬菜在储藏了一段时间后,由于酶和细菌的作用,会生成的可致癌物质是__________。
叶类蔬菜在储藏了一段时间后,由于酶和细菌的作用,会生成的可致癌物质是__________。
admin
2014-08-10
48
问题
叶类蔬菜在储藏了一段时间后,由于酶和细菌的作用,会生成的可致癌物质是__________。
选项
A、黄曲霉素
B、亚硝酸盐
C、苯并芘
D、霉菌
答案
B
解析
叶类蔬菜含有硝酸盐,长期存放,在酶和细菌的作用下,会产生致癌物一亚硝酸盐。故本题答案选B。
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