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实用职业技能
在冷水面主坯中，蛋白质吸水形成的面筋，可使面坯_______，具有弹性、韧性和延伸性。
在冷水面主坯中，蛋白质吸水形成的面筋，可使面坯_______，具有弹性、韧性和延伸性。
admin
2014-11-06
37
问题
在冷水面主坯中，蛋白质吸水形成的面筋，可使面坯_______，具有弹性、韧性和延伸性。
选项
A、面筋坚硬
B、面筋柔软
C、质地坚硬
D、质地柔软
答案
D
解析
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/bDiD777K
本试题收录于：
中式面点师（中级）题库旅游大类分类
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中式面点师（中级）
旅游大类
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