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磨刀时刀面用力轻重不一，磨数不同，刀锋偏向一侧，行业上称为毛口现象。 ( )
磨刀时刀面用力轻重不一，磨数不同，刀锋偏向一侧，行业上称为毛口现象。 ( )
admin
2022-08-02
41
问题
磨刀时刀面用力轻重不一，磨数不同，刀锋偏向一侧，行业上称为毛口现象。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
毛口现象是指磨刀时角度不对，刀刃磨研过度，呈锯齿状或翻卷。
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本试题收录于：
中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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