维生素(vitamin)是维持机体正常功能所必需的一类营养素，都是低分子有机化合物。它们不能在人和动物体内合成，或者所合成的量难以满足机体的需要，因此必须由食物供给。 当维生素Bl缺乏时，由于FPP合成不足，丙酮酸的氧化脱羧发生障碍，导致糖的氧化利用受阻