商业灭菌

admin2012-01-05 24

问题商业灭菌

选项

答案罐头食品的杀菌也称商业灭菌，即加热到一定程度后，杀灭罐内存留的绝大部分微生物(包括腐败菌、致病菌、产毒菌等)并破坏食品酶类，达到长期储存的目的。

解析

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营养与食品卫生学

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