大豆与谷类食物混食，主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是

admin2012-06-11 52

问题大豆与谷类食物混食，主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是

选项 A、赖氨酸
B、苏氨酸
C、蛋氨酸
D、亮氨酸
E、异亮氨酸

答案A

解析此题是理解和记忆试题，考核对人体需要的营养素蛋白质中必需氨基酸的理解，及对各类食物中必需氨基酸含量的记忆。谷类缺乏赖氨酸，而豆类富含赖氨酸，二者混食后可以提高生物学价值。答案C具有迷惑性，因为谷类富含蛋氨酸而豆类缺乏蛋氨酸，但该题提问的是主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸，故应选择答案A。

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