食品中可被微生物利用的哪部分水是

admin2010-05-10 38

问题食品中可被微生物利用的哪部分水是

选项 A、总水分
B、结合水
C、游离水
D、可蒸发水
E、可流动水

答案C

解析供微生物利用的水分称水分活性(Aw或aw)，它表示食品中游离水分的多少。

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