2. 公务员
  3. 关于食品添加剂，下列说法错误的是( )。

关于食品添加剂，下列说法错误的是( )。

admin2022-09-30  25
问题 关于食品添加剂，下列说法错误的是(    )。
选项 A、食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂
B、吊白块可用于制作腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品
C、含铝膨松剂可能被滥用于制作油条等食物
D、防腐剂可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这是有益于人体健康的
答案B
解析 A项说法正确。目前，国内外均允许使用食品添加剂。在食品加工制造过程中合理使用食品添加剂，既可以使加工食品的色、香、味、形及组织结构俱佳，还能增加食品营养成分，防止食品变质，延长食品保存期。所以在现代食品加工生产中，食品添加剂不可或缺，甚至被誉为现代食品工业的灵魂。
B项说法错误。吊白块又称雕白块，是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，普通人经口摄入纯吊白块10克就会中毒致死。国家明文规定严禁在食品加工中使用吊白块。
C项说法正确。膨松剂是指在以小麦粉为主的焙烤食品中添加的，能在加工过程中受热分解产生气体，使面胚起发形成海绵状致密多孔组织，从而使制品膨松、柔软或酥脆的一类物质。部分餐饮服务单位在制作油条等自制面食制品时存在超量使用含铝膨松剂的现象，导致自制面食制品铝含量超标，存在食品安全隐患。
D项说法正确。防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，有益于人体健康。故本题选B。
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