下列哪些蛋白可作为参考蛋白( )。[河北省2008年5月三级真题]

admin2012-09-10 3

问题下列哪些蛋白可作为参考蛋白( )。[河北省2008年5月三级真题]

选项 A、醇溶蛋白
B、酪蛋白
C、鸡蛋蛋白
D、鸡肉蛋白

答案B，C

解析鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，在比较食物蛋白质营养价值时常作为参考蛋白质。

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