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职业资格
酶工程
酶工程
admin
2012-09-06
17
问题
酶工程
选项
答案
酶工程是利用酶的催化作用进行物质转化的技术,是指通过人工操作获得人们所需要的酶,并在生物反应器中,利用酶的催化作用,将相应的原料转化为有用物质的技术。具体应用有: (1)酶在淀粉类食品生产中的应用。 包括: ①葡萄糖的生产; ②果葡糖浆的生产。 (2)酶在乳品工业中的应用。 包括: ①凝乳酶生产干酪; ②低乳糖奶。
解析
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