酶工程

admin2012-09-06 20

问题酶工程

选项

答案酶工程是利用酶的催化作用进行物质转化的技术，是指通过人工操作获得人们所需要的酶，并在生物反应器中，利用酶的催化作用，将相应的原料转化为有用物质的技术。具体应用有： (1)酶在淀粉类食品生产中的应用。包括： ①葡萄糖的生产； ②果葡糖浆的生产。 (2)酶在乳品工业中的应用。包括： ①凝乳酶生产干酪； ②低乳糖奶。

解析

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