对带有虫卵的蔬菜应用________方法洗涤。

admin2022-08-02 40

问题对带有虫卵的蔬菜应用________方法洗涤。

选项 A、温水洗涤
B、盐水洗涤
C、碱水洗涤
D、冰水洗涤

答案B

解析烹饪实践经验表明，将有虫卵附着的叶菜类原料放入2％～3％的食盐溶液中浸泡5 min，能使虫的吸盘收缩，浮于水面，便于清除。而温水洗涤和冰水洗涤都不能迅速使虫的吸盘收缩脱离原料，另外碱水洗涤还会导致原料的营养损失，效果均不理想。

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中式烹调师（初级）

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