下列关于中学“腐乳的制作”实验的叙述，正确的是( )。

admin2020-10-28 31

问题下列关于中学“腐乳的制作”实验的叙述，正确的是( )。

选项 A、加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长
B、加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质
C、发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌
D、实验室制作的腐乳不宜直接食用

答案D

解析腐乳是用豆腐发酵制成，多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌，具发达的白色菌丝。腐乳制作过程中需要加卤汤。卤汤直接关系到腐乳的色、香、味。卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高梁酒等，含量一般控制在12％左右。加盐主要是为了析出豆腐中的水分以及抑制微生物生长，防止豆腐腐败变质，A项错误。加料酒主要为了使腐乳具有独特的香味，B项错误。发酵过程中起主要作用的是毛霉，C项错误。实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底，不宜直接食用，D项正确。

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/ctWv777K

本试题收录于：生物学科知识与教学能力题库教师资格分类

生物学科知识与教学能力

教师资格

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

下列关于中学“腐乳的制作”实验的叙述，正确的是( )。

生物学科知识与教学能力

教师资格

下列哪项属于体育教学手段运用的基本模式?()

选择体育课程内容时，下面表述错误的是()。

适用于同年级班级数较少，班级人数较多的选项教学组织形式为()。

实现体育教学过程目标的载体是()。

从感受器接受刺激产生兴奋并沿反射弧开始传送开始，引起效应器发生反应所需要的________称为反应时间。

周期性训练原则的理论依据是()。

人们的学习主要依赖于两种方式：一种是接受式学习，另一种是探究式学习，两种学习相辅相成，缺一不可，体育也不例外。()

下列选项中，不能体现学生互相评价的是()。

确定报道思想和报道方针时要准确把握两条依据：一是_，二是。

机体从感染传染性病原体开始至抗原或抗体能检测出的这段时间称之为

关于分子生物学诊断方法在流行病学研究中的描述，错误的是

A．人参B．三七C．黄芪D．西洋参E．甘草

法的历史类型的更替是通过()来实现的。

January15EstherChen555QueensRoadLeeds,EnglandDearDr.ChenThankyouforyourletter.Weunderstandthatyouhav

在足球比赛中，一方队员()的犯规行为不应该判罚令其出场并出示红牌。

公安机关的专政职能的实质是公安机关代表国家和人民对()实行政治统治。

解题、心算、阅读等技能属于()。

下列规范性文件中不得设定行政许可的是()。

下列关于中学“腐乳的制作”实验的叙述，正确的是( )。

生物学科知识与教学能力

教师资格

下列哪项属于体育教学手段运用的基本模式?()

选择体育课程内容时，下面表述错误的是()。

适用于同年级班级数较少，班级人数较多的选项教学组织形式为()。

实现体育教学过程目标的载体是()。

从感受器接受刺激产生兴奋并沿反射弧开始传送开始，引起效应器发生反应所需要的________称为反应时间。

周期性训练原则的理论依据是()。

人们的学习主要依赖于两种方式：一种是接受式学习，另一种是探究式学习，两种学习相辅相成，缺一不可，体育也不例外。()

下列选项中，不能体现学生互相评价的是()。

确定报道思想和报道方针时要准确把握两条依据：一是___________，二是__________。

机体从感染传染性病原体开始至抗原或抗体能检测出的这段时间称之为

关于分子生物学诊断方法在流行病学研究中的描述，错误的是

A．人参B．三七C．黄芪D．西洋参E．甘草

法的历史类型的更替是通过()来实现的。

January15EstherChen555QueensRoadLeeds,EnglandDearDr.ChenThankyouforyourletter.Weunderstandthatyouhav

在足球比赛中，一方队员()的犯规行为不应该判罚令其出场并出示红牌。

公安机关的专政职能的实质是公安机关代表国家和人民对()实行政治统治。

解题、心算、阅读等技能属于()。

下列规范性文件中不得设定行政许可的是()。

确定报道思想和报道方针时要准确把握两条依据：一是_，二是。