下列关于中学“腐乳的制作”实验的叙述，正确的是( )。

admin2020-10-28 49

问题下列关于中学“腐乳的制作”实验的叙述，正确的是( )。

选项 A、加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长
B、加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质
C、发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌
D、实验室制作的腐乳不宜直接食用

答案D

解析腐乳是用豆腐发酵制成，多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌，具发达的白色菌丝。腐乳制作过程中需要加卤汤。卤汤直接关系到腐乳的色、香、味。卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高梁酒等，含量一般控制在12％左右。加盐主要是为了析出豆腐中的水分以及抑制微生物生长，防止豆腐腐败变质，A项错误。加料酒主要为了使腐乳具有独特的香味，B项错误。发酵过程中起主要作用的是毛霉，C项错误。实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底，不宜直接食用，D项正确。

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/ctWv777K

本试题收录于：生物学科知识与教学能力题库教师资格分类

生物学科知识与教学能力

教师资格

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

下列关于中学“腐乳的制作”实验的叙述，正确的是( )。

生物学科知识与教学能力

教师资格

根据武术项目的不同，武术组合可以分为________组合，实用攻防技术组合、器械组合及对练组合。

背越式跳高技术是由助跑、起跳、过杆和落地四个阶段组成的，下列相关说法正确的是()。

实践课根据教育任务又分为、、和四个形式。

为了达到体育锻炼的目的，提高锻炼的效果，在锻炼中，我们应遵循的原则的有()。

糖的有氧分解反应式是：糖原→丙酮酸→ATP→葡萄酸→乳酸。()

根据《义务教育音乐课程标准(2011年版)》，通过对下面课例教学过程的分析，提炼出教学目标，并进行点评。【课题名称】《东南亚风情》授课年级：七年级【教学内容】1．歌曲：《划船曲》《星星索》(印尼)2．乐曲：

使某一生理过程很快达到高潮并发挥其最大效应，依靠体内的

从能源资源的战略性地位考虑，把()放在首位的方针。

在石质路堑爆破施工时，自然地面坡角α＜15°，岩石也较松软时，可采用()的方法。

由国家税务局系统负责征收管理的税种是()。

关于著作权代理的说法，错误的是()。

Ironically,astudyfindsthatwe’reawfulgift-giverspreciselybecausewespendtoomuchtimetryingtobeconsiderate.Weima

[*]

下面关于防火墙说法正确的是(69)。

民乐

下列关于中学“腐乳的制作”实验的叙述，正确的是( )。

生物学科知识与教学能力

教师资格

根据武术项目的不同，武术组合可以分为________组合，实用攻防技术组合、器械组合及对练组合。

背越式跳高技术是由助跑、起跳、过杆和落地四个阶段组成的，下列相关说法正确的是()。

实践课根据教育任务又分为________、________、________和________四个形式。

为了达到体育锻炼的目的，提高锻炼的效果，在锻炼中，我们应遵循的原则的有()。

糖的有氧分解反应式是：糖原→丙酮酸→ATP→葡萄酸→乳酸。()

根据《义务教育音乐课程标准(2011年版)》，通过对下面课例教学过程的分析，提炼出教学目标，并进行点评。【课题名称】《东南亚风情》授课年级：七年级【教学内容】1．歌曲：《划船曲》《星星索》(印尼)2．乐曲：

使某一生理过程很快达到高潮并发挥其最大效应，依靠体内的

从能源资源的战略性地位考虑，把()放在首位的方针。

在石质路堑爆破施工时，自然地面坡角α＜15°，岩石也较松软时，可采用()的方法。

由国家税务局系统负责征收管理的税种是()。

关于著作权代理的说法，错误的是()。

Ironically,astudyfindsthatwe’reawfulgift-giverspreciselybecausewespendtoomuchtimetryingtobeconsiderate.Weima

[*]

下面关于防火墙说法正确的是(69)。

民乐

实践课根据教育任务又分为、、和四个形式。