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  3. 膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。( )

膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。( )

admin2012-09-06  42
问题 膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。(    )
选项 A、正确
B、错误
答案B
解析 膨化操作引起的糊化后的淀粉长时问放置不会发生老化现象(即回生)。
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