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职业资格
脂溶性抗氧化剂主要用于( )。
脂溶性抗氧化剂主要用于( )。
admin
2012-09-06
48
问题
脂溶性抗氧化剂主要用于( )。
选项
A、防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
B、可以多用
C、破坏维生素
D、不能用于冷冻食品
答案
A
解析
脂溶性抗氧化剂易溶于油脂，主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。常用的种类有丁基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯及生育酚混合浓缩物等。
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公共营养师基础知识题库公共营养师分类
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