保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，这种方法也是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。巴氏消毒法最初用于消除（）。

admin2021-05-31 47

问题保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，这种方法也是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。巴氏消毒法最初用于消除（）。

选项 A、禽肉中的沙门氏菌
B、酸奶中的嗜热链球菌
C、肠道内的大肠杆菌
D、葡萄酒的乳酸杆菌

答案D

解析巴氏灭菌法的产生来源于巴斯德解决葡萄酒变酸问题，巴斯德经过长时间的观察，发现使葡萄酒变酸的罪魁祸首是乳酸杆菌。他经过研究后得出：以63．5℃的温度加热葡萄酒半小时，就可以杀死葡萄酒里的乳酸杆菌，而不必煮沸，于是发明了“巴氏灭菌法”。故本题选D。

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保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，这种方法也是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。巴氏消毒法最初用于消除（）。

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