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简述我国回族饮食文化的特点。
简述我国回族饮食文化的特点。
admin
2009-07-23
69
问题
简述我国回族饮食文化的特点。
选项
答案
由于回族信奉伊斯兰教,他们在饮食上有一定禁忌,严禁食猪肉;不吃马、骡、驴、狗肉;不吃自死的禽兽肉;不吃无鳞鱼;忌食非经阿訇念经宰杀的牲畜肉。禁食猪肉。现在我国的回族清真菜大致有三种风味特色:一是西北地区的清真菜,较多保留了阿拉伯人饮食特色。二是长江以北的北方清真菜,对羊肉的烹调很有特色,且制作方法精细,以爆熘技法最擅长。三是杂居南方和沿海地区的回族清真菜,对羊肉和鸭的制作有独特之处。这三种清真菜构成中国清真菜的总体,其发展对中华民族饮食文化和烹饪技艺做出了重大贡献。
解析
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