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实用职业技能
巴布科克法和盖勃法的操作方法
巴布科克法和盖勃法的操作方法
admin
2017-04-27
50
问题
巴布科克法和盖勃法的操作方法
选项
答案
(1)盖勃法 在乳脂计中先加入硫酸(相对密度为1.82~1.825)10 mL,沿管壁小心加入鲜乳11 mL,不要使其混合,然后加异戊醇1 mL塞上橡胶塞,用力摇动(瓶口向外向下,避免冲出而腐蚀衣物)使其成均匀棕色液体。静置数分钟(瓶口向下),于65~70℃水浴中置5 min后取出,以1 000 r/min的转速离心5 min,取出后(瓶口仍应向下)再于65~70℃水浴中置5 min,应注意水浴内的水面必须高于乳脂计的脂肪层,最后按照刻度读出脂肪的百分比。 (2)巴布科克法 以标准移乳管吸取20℃均匀鲜乳17.6mL,置人巴布科克氏乳脂瓶中,沿管壁缓缓加入17.5 mL浓硫酸(15~20℃),手持瓶颈回旋,使液体充分混匀,至无凝块并呈均匀的棕色为止。 将乳脂瓶放入离心机,以约1 000r/min的速度离心5 min,取出加入60℃或60℃以上的热水,至液面完全充满乳脂瓶下方的球部,再离心2min,取出,加热水至脂肪到瓶颈刻度标线约4%处,再离心1 min,取出,将乳脂瓶置于55~60℃的水浴中,保温数分钟,待脂肪柱稳定后,即可读取脂肪的百分比(读数时以上端凹面最高点为准)。
解析
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食品检验工(中级)题库轻纺食品大类分类
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食品检验工(中级)
轻纺食品大类
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