下列有关食物热量的说法中，不正确的是( )。

admin2019-06-03 31

问题下列有关食物热量的说法中，不正确的是( )。

选项 A、1个大气压下，将1千克水提升1摄氏度所需要的热量为1卡路里
B、人体通过代谢作用，燃烧食物中的卡路里，代谢作用通过酶将脂肪分解成甘油和氨基酸
C、食物中的热量来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质
D、同等质量的脂肪要比碳水化合物产生的热量更多

答案AB

解析卡路里，简称卡，其定义为在1个大气压下，将1克水提升1摄氏度所需要的热量；卡路里是能量单位，现在仍被广泛使用在营养计量和健身手册上，国际标准的能量单位是焦耳。1卡路里约等于4．2焦耳。故A不正确。脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，在脂肪酶的作用下，脂肪水解成甘油和脂肪酸，故B不正确。一般所说的人体必需的营养素是六类：蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质(或微量元素)和水。其中能量主要来自碳水化合物、脂肪和蛋白质，故C正确。每克蛋白质提供的热量是1．67×104焦耳；每克脂肪提供的热量是3．77×104焦耳；每克糖类提供的热量是1．67×104焦耳，故D正确。故本题选AB。

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