超高压技术杀菌的基本原理是什么?

admin2012-01-05 31

问题超高压技术杀菌的基本原理是什么?

选项

答案食品中的微生物在高压下因细胞膜受到破坏、酶的活性被抑制和DNA等遗传物质受损而死亡。

解析

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营养与食品卫生学

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