乳及乳制品中霉菌、酵母菌的测定的操作步骤

admin2018-09-12 51

问题乳及乳制品中霉菌、酵母菌的测定的操作步骤

选项

答案(1)采样选取有代表性的样品并避免采样时的污染。 (2)样品处理 1)以无菌操作称取检样25g(或25mL)，放入盛有225mL灭菌水的玻塞三角瓶中，振摇30min，即为1：10稀释液。 2)用灭菌吸量管吸取1：10稀释液10mL，注入试管中，另用带橡胶乳头的1mL灭菌吸量管反复吹吸50次，使霉菌孢子充分散开。 3)取1 mL 1：10稀释液注入含有9mL灭菌水的试管中，另换一支1 mL灭菌吸量管吹吸5次，此液为1：100稀释液。 4)按上述操作顺序做10倍递增稀释液，每稀释一次，换用一支1 mL灭菌吸量管。 (3)接种培养根据对样品污染情况的估计，选择3个合适的稀释度，分别在做lO倍稀释的同时，吸取1 mL稀释液置于灭菌平皿中，每个稀释度做2个平皿，然后将冷却至45℃左右的培养基注入平皿中，待琼脂凝固后，倒置于25～28℃温箱中，3天后开始观察，共培养观察5天。注意：测定霉菌和酵母菌一般采用高盐察氏培养基、马铃薯一葡萄糖琼脂和孟加拉红(虎红)培养基。粮食和食品中常见的曲霉和青霉的大多数种及镰刀霉的某些种在高盐察氏培养基上分离效果良好，若标准要求只做霉菌计数或检验粮食中的酵母菌和霉菌时用高盐察氏培养基。 (4)计算方法通常选择菌落数在10～150之间的平皿进行计数，一个稀释度使用两个平板，采用两个平板的平均数；选择稀释度也选择平均菌落数在10～150之间的稀释度，菌落平均数乘以稀释倍数，即为每克(或毫升)检样中所含霉菌和酵母菌的菌落总数。

解析

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食品检验工（中级）

轻纺食品大类

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食品检验工（中级）

轻纺食品大类

谷类原料中________含量较少。

食用过量能够引起中毒的维生素是________。

下列选项中易引起沙门菌食物中毒的是________。

达到平衡膳食的要求，必须做到________。

饮食企业采取随行就市定价法的主要目的是________。

以表格形式制定某公司培训计划、内容及要求：(1)正确向员工介绍营养餐生产的目的意义。(2)说明生产工艺过程中的操作规范。(3)介绍食品卫生法知识，使员工自觉执行营养餐生产的操作规范。

设计菜肴的熟制流程，不必详细说明操作步骤，主要应根据操作者的经验，以保证菜品质量。()

美国心理学家华莱士提出的创造过程4个阶段的模式中，准备阶段包括_______，拟定假设条件和研究方法。

气相色谱法测定糕点中的丙酸钙时，使用的检测器是FPD。

原子吸收分光光度计中，将空心阴极灯发射的未被待测元素吸收的特征谱线与邻近谱线分开的部件是()。

证明：若f(x)≥0，其中x∈(a，b)，且f”’(x)存在，f(x)=0有两个相异实根，则存在c∈(a，b)，使得f”’(c)=0．

关于肺癌的中医病机论述不正确的是

两药合用，一种药物能破坏另一种药物功效的配伍是

水性涂料涂饰工程施工的环境温度应在（　　　）℃之间，并注意通风换气和防尘。

心理学上，具有性情活跃、动作灵敏等气质特征的个体，属于()。

加涅按照学习的结果将学习分为()。

MykidsandIwereheadingintothesupermarketovertheweekend.Ontheway,wespottedamanholdingapieceofpaperthatsa

この本は来週の木曜日まで()。

Thispassageisadaptedfrommaterialpublishedin2001.FrederickDouglasswasunquestionablythemostfamousAfricanAmerican

Representativesofthegovernmentsof47countries，22internationalorganizations，54privatesectorentitiesand116non-governm

乳及乳制品中霉菌、酵母菌的测定的操作步骤

食品检验工（中级）

轻纺食品大类

谷类原料中________含量较少。

食用过量能够引起中毒的维生素是________。

下列选项中易引起沙门菌食物中毒的是________。

达到平衡膳食的要求，必须做到________。

饮食企业采取随行就市定价法的主要目的是________。

以表格形式制定某公司培训计划、内容及要求：(1)正确向员工介绍营养餐生产的目的意义。(2)说明生产工艺过程中的操作规范。(3)介绍食品卫生法知识，使员工自觉执行营养餐生产的操作规范。

设计菜肴的熟制流程，不必详细说明操作步骤，主要应根据操作者的经验，以保证菜品质量。()

美国心理学家华莱士提出的创造过程4个阶段的模式中，准备阶段包括_______，拟定假设条件和研究方法。

气相色谱法测定糕点中的丙酸钙时，使用的检测器是FPD。

原子吸收分光光度计中，将空心阴极灯发射的未被待测元素吸收的特征谱线与邻近谱线分开的部件是()。

证明：若f(x)≥0，其中x∈(a，b)，且f”’(x)存在，f(x)=0有两个相异实根，则存在c∈(a，b)，使得f”’(c)=0．

关于肺癌的中医病机论述不正确的是

两药合用，一种药物能破坏另一种药物功效的配伍是

水性涂料涂饰工程施工的环境温度应在（ ）℃之间，并注意通风换气和防尘。

心理学上，具有性情活跃、动作灵敏等气质特征的个体，属于()。

加涅按照学习的结果将学习分为()。

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この本は来週の木曜日まで()。

Thispassageisadaptedfrommaterialpublishedin2001.FrederickDouglasswasunquestionablythemostfamousAfricanAmerican

Representativesofthegovernmentsof47countries，22internationalorganizations，54privatesectorentitiesand116non-governm

水性涂料涂饰工程施工的环境温度应在（　　　）℃之间，并注意通风换气和防尘。