餐厅严格控制客人用餐过程中的点菜、等候上菜、茶水及用餐结账等各个环节的管理属于提高服务质量的 ( )

admin2019-06-01 83

问题餐厅严格控制客人用餐过程中的点菜、等候上菜、茶水及用餐结账等各个环节的管理属于提高服务质量的 ( )

选项 A、标准跟进法
B、蓝图技巧法
C、FABE法
D、接触点法

答案B

解析蓝图技巧法是通过分解组织系统和机构，鉴别顾客同服务人员的接触点，并从这些接触点出发来改进企业服务质量。餐厅严格控制客人用餐过程中的点菜、等候上莱、茶水及用餐结账等各个环节的管理即属于提高服务质量的蓝图技巧法。

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