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实用职业技能
凉拌的蔬菜原料应放入浓度为________的高锰酸钾溶液中浸泡5 min,然后用清水洗涤干净。
凉拌的蔬菜原料应放入浓度为________的高锰酸钾溶液中浸泡5 min,然后用清水洗涤干净。
admin
2022-08-02
81
问题
凉拌的蔬菜原料应放入浓度为________的高锰酸钾溶液中浸泡5 min,然后用清水洗涤干净。
选项
A、0.2%
B、0.3%
C、0.4%
D、0.5%
答案
B
解析
实践经验表明高锰酸钾溶液洗涤浓度为0.3%为最佳,浓度过高会对原料的营养和外观品质有所损伤,浓度过低则达不到杀菌消毒的目的。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/hhYD777K
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中式烹调师(初级)题库旅游大类分类
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中式烹调师(初级)
旅游大类
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