黄曲霉毒素主要污染（　　）。

admin2010-04-23 39

问题黄曲霉毒素主要污染（　　）。

选项 A、粮油及其制品
B、豆类及豆制品
C、动物性食品
D、罐头食品
E、发酵食品

答案A

解析本题考查食品污染的种类、来源及主要危害。黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的一类代谢产物，具有极强的毒性和致癌性，分为AFB与AFG。其主要污染粮油及其制品。

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