设计糖尿病人一日带量食谱 1．内容及要求 (1)准确书写糖尿病人一日食谱中各菜肴的原料用量。 (2)准确书写糖尿病人食用汤、粥的原料用量。 (3)准确书写糖尿病人一日三餐的主食食用量。 2．准备工作

admin2014-10-13 80

问题设计糖尿病人一日带量食谱
1．内容及要求
(1)准确书写糖尿病人一日食谱中各菜肴的原料用量。
(2)准确书写糖尿病人食用汤、粥的原料用量。
(3)准确书写糖尿病人一日三餐的主食食用量。
2．准备工作
计算器、电子秤、草稿纸、带量食谱格式纸、食谱中选用的各种食物原料(少量)。
3．考核时限
30min。超过3min扣1分，不足3min按3min计算，超过15min不计分。
5．考核重点
各类食物的净料量，含碳水化合物少的食物种类，以及糖尿病人群的食物需要量和营养素需求量。

选项

答案见表Ⅳ一7。 [*]

解析评分标准 (见表Ⅱ一3)。

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营养配餐员（技师）

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设计糖尿病人一日带量食谱 1．内容及要求 (1)准确书写糖尿病人一日食谱中各菜肴的原料用量。 (2)准确书写糖尿病人食用汤、粥的原料用量。 (3)准确书写糖尿病人一日三餐的主食食用量。 2．准备工作

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