简述学前儿童较易缺乏的矿物质、生理功能和食物来源。

admin2017-01-16 24

问题简述学前儿童较易缺乏的矿物质、生理功能和食物来源。

选项

答案学前儿童较易缺乏的矿物质是：钙、铁、锌、碘。 (1)钙的生理功能：①构成机体的骨骼和牙齿，是骨骼的重要组分； ②维持多种正常生理功能。钙的食物来源：①儿童最理想的钙源：奶及奶制品(钙含量丰富，吸收率高)； ②豆类及其制品，尤其是大豆，黑豆含钙也较为丰富； ③芝麻、小虾皮、海带等。 (2)铁的生理功能：①参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程； ②铁与红细胞形成和成熟有关； ③提高机体免疫力，促进抗体的产生； ④促进脂类从血液中转运； ⑤促进药物在肝脏中解毒等功能。铁的食物来源：①动物性食品含铁丰富，吸收率高，如肝脏、动物血、瘦肉等； ②植物性食物含铁量高的有黑木耳、海带、芝麻酱等。 (3)锌的生理功能：①结构：锌是人体中多种酶的组成成分； ②催化：有近百种酶依赖锌的催化； ③调节功能：对蛋白质合成和代谢、激素具有调节功能。锌的食物来源：动物性食物，如瘦肉、动物内脏、蛋黄、鱼及其他海产品，尤以墨鱼卵及牡蛎含量较高。 (4)碘的生理功能：碘是构成甲状腺素的主要原料，其生理功能通过甲状腺素的作用来体现。甲状腺素参与能量代谢，调节机体新陈代谢，并促进体格的生长发育。碘的食物来源：舍碘较高的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类等。

解析

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