简述学前儿童较易缺乏的矿物质、生理功能和食物来源。

admin2017-01-16  27

问题 简述学前儿童较易缺乏的矿物质、生理功能和食物来源。

选项

答案学前儿童较易缺乏的矿物质是:钙、铁、锌、碘。 (1)钙的生理功能:①构成机体的骨骼和牙齿,是骨骼的重要组分; ②维持多种正常生理功能。 钙的食物来源:①儿童最理想的钙源:奶及奶制品(钙含量丰富,吸收率高); ②豆类及其制品,尤其是大豆,黑豆含钙也较为丰富; ③芝麻、小虾皮、海带等。 (2)铁的生理功能:①参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程; ②铁与红细胞形成和成熟有关; ③提高机体免疫力,促进抗体的产生; ④促进脂类从血液中转运; ⑤促进药物在肝脏中解毒等功能。 铁的食物来源:①动物性食品含铁丰富,吸收率高,如肝脏、动物血、瘦肉等; ②植物性食物含铁量高的有黑木耳、海带、芝麻酱等。 (3)锌的生理功能:①结构:锌是人体中多种酶的组成成分; ②催化:有近百种酶依赖锌的催化; ③调节功能:对蛋白质合成和代谢、激素具有调节功能。 锌的食物来源:动物性食物,如瘦肉、动物内脏、蛋黄、鱼及其他海产品,尤以墨鱼卵及牡蛎含量较高。 (4)碘的生理功能:碘是构成甲状腺素的主要原料,其生理功能通过甲状腺素的作用来体现。甲状腺素参与能量代谢,调节机体新陈代谢,并促进体格的生长发育。 碘的食物来源:舍碘较高的食物主要是海产品,如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类等。

解析
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