对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g(折合氮为8．48g)，粪氮为1．5g，尿氮为2．5g，粪代谢氮为0．8g，尿内源氮为2．1g。该食品的蛋白质消化率计算方法是( )。

admin2012-11-29 54

问题对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g(折合氮为8．48g)，粪氮为1．5g，尿氮为2．5g，粪代谢氮为0．8g，尿内源氮为2．1g。
该食品的蛋白质消化率计算方法是( )。

选项 A、[8．48一(2．5—2．1)]÷8．48×100％
B、[8．48一(1．5一0．8)]÷8．48×100％
C、(8．48一1．5—2．5)÷8．48×100％
D、(53—1．5—2．5)÷53×100％
E、(53—1．5—0．8)÷53×100％

答案B

解析消化率计算的一般公式为：营养物质表观消化率(％)=[食入营养物质量(g)一对应粪中营养物质量(g)／食入营养物质量(g)]×100％。

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营养（108）

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