2. 公务员
  3. 黄豆在没有发芽之前，其蛋白质含量约在 40%左右，脂肪的含量约为 20%左右，另外碳水化合物的含量约为 30%左右。在发芽的过程中，这些物质会被分解再利用。黄豆中的蛋白质在发芽的过程中部分被分解成了氨基酸，同时合成的核苷酸也会增加鲜味。这段文字通过比较告诉

黄豆在没有发芽之前，其蛋白质含量约在 40%左右，脂肪的含量约为 20%左右，另外碳水化合物的含量约为 30%左右。在发芽的过程中，这些物质会被分解再利用。黄豆中的蛋白质在发芽的过程中部分被分解成了氨基酸，同时合成的核苷酸也会增加鲜味。这段文字通过比较告诉

admin2020-09-28  68
问题 黄豆在没有发芽之前，其蛋白质含量约在 40%左右，脂肪的含量约为 20%左右，另外碳水化合物的含量约为 30%左右。在发芽的过程中，这些物质会被分解再利用。黄豆中的蛋白质在发芽的过程中部分被分解成了氨基酸，同时合成的核苷酸也会增加鲜味。这段文字通过比较告诉读者黄豆发芽后（       ）。
选项 A、营养增加了
B、重量增加了
C、味道鲜美了
D、蛋白质增多了
答案C
解析 文段先介绍了黄豆发芽之前的蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量。之后指出发芽的过程中这些物质会被分解再利用。接下来具体说明，指出蛋白质被分解成了氨基酸，同时会增加鲜味，故黄豆发芽后会味道鲜美了，对应 C 项。
A 项，文段只提到发芽过程中营养物质被分解再利用，“增加”无中生有，排除；
B 项，“重量”是否变化文段并未涉及，排除；
D 项，根据尾句可知，黄豆中的蛋白质被分解成了氨基酸，所以蛋白质应该逐渐减少，与文段意思相悖，排除。
故正确答案为 C。
【文段出处】《黄豆 PK 黄豆芽，营养到底谁完胜呢？》
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