动物性食物铁吸收率高，主要是由于( )。

admin2017-12-06 37

问题动物性食物铁吸收率高，主要是由于( )。

选项 A、植酸含量低
B、草酸含量低
C、维生素C含量高
D、主要以血红素铁的形式存在

答案D

解析膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁主要存在于动物性食物中，可与血红蛋白和肌红蛋白中的原卟啉结合，会直接被肠黏膜上皮细胞吸收，因而其吸收率较高。

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