清炒法中炒黄的判断标准包括( )。

admin2018-12-05 36

问题清炒法中炒黄的判断标准包括( )。

选项 A、表面黄色或较原色深
B、内部焦黄色
C、爆裂
D、发泡鼓起
E、透出药物原有气味

答案A,C,D,E

解析炒黄包括炒爆，是将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有气味，如牛蒡子、芥子、王不留行、菜菔子、苍耳子等。故本题选择ACDE。

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中药学专业知识（一）

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