粉皮、粉丝食品的制作，主要利用了淀粉的_______原理。

admin2014-10-13 48

问题粉皮、粉丝食品的制作，主要利用了淀粉的_______原理。

选项 A、溶解性
B、黏度
C、糊化
D、再结晶
E、老化

答案C,E

解析

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