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实用职业技能
粉皮、粉丝食品的制作，主要利用了淀粉的_______原理。
粉皮、粉丝食品的制作，主要利用了淀粉的_______原理。
admin
2014-10-13
84
问题
粉皮、粉丝食品的制作，主要利用了淀粉的_______原理。
选项
A、溶解性
B、黏度
C、糊化
D、再结晶
E、老化
答案
C,E
解析
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本试题收录于：
营养配餐员（技师）题库旅游大类分类
0
营养配餐员（技师）
旅游大类
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