亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于

admin2019-01-06 18

问题亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于

选项 A、抗氧化剂
B、着色剂
C、防霉剂
D、防腐剂
E、发色剂

答案E

解析在食品加工过程中，添加适量的化学物质，与食品中某些成分作用，使制品呈现良好的色泽，这类物质称为发色剂或呈色剂。在肉类腌制中最常用的发色剂是硝酸盐和亚硝酸盐。

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理化检验技术（109）

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