一方面，蔬菜的种类远高于水果，蔬菜较之水果含有更丰富的维生素、微量元素、矿物质和不可溶性膳食纤维等对人体有益的营养物质。尤其是在绿叶蔬菜中，有丰富的胡萝卜素、维生素 C、维生素 B 族、钾、镁等营养物质，而且，蔬菜经过烹饪，其中的膳食纤维素可以得到软化，人

admin2020-07-31 54

问题一方面，蔬菜的种类远高于水果，蔬菜较之水果含有更丰富的维生素、微量元素、矿物质和不可溶性膳食纤维等对人体有益的营养物质。尤其是在绿叶蔬菜中，有丰富的胡萝卜素、维生素 C、维生素 B 族、钾、镁等营养物质，而且，蔬菜经过烹饪，其中的膳食纤维素可以得到软化，人体从蔬菜中获取膳食纤维的效率会更高。另外，与水果相比，蔬菜中的水分和糖分较低，大部分蔬菜的含糖量都在 5%以下，水果通常含糖量较高，一般在 5%-15%，食用过多的水果容易使人发胖，还会导致血

选项 A、蔬菜的种类更多，所以价值也更高
B、蔬菜与水果的营养价值如何不应由大众评估
C、蔬菜与水果都含较高的糖分，应尽量少食水果，多吃蔬菜
D、水果和蔬菜的营养价值各有特点，不可相互替代

答案D

解析文段开篇指出蔬菜所含维生素、微量元素、矿物质等多于水果，且对人体有益；随后以“另一方面”并列指出，“水果中的碳水化合物、各种有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多”，也对人体大有裨益。文段是以“一方面……另一方面……”为标志的并列结构，论述了蔬菜与水果各自的营养价值，表示二者各有长处，彼此不可互相替代，对应 D 项。
A 项错误，只论及“蔬菜”，该文段为并列结构，片面表述，排除；
B 项错误，文段未提及“大众评估”，无中生有，排除；
C 项错误，根据“蔬菜中的水分和糖分较低”可知，“蔬菜与水果都含有较高的糖分”表述错误，排除。
故正确答案为 D。

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