2. 医学
  3. 某建筑工人，近2个月主要的食物为精米捞饭、冬瓜汤、黄瓜汤，近日数十人先后出现下肢沉重无力，四肢末端蚁行感，腓肠肌酸痛、痉挛，伴有消化不良、便秘，严重者下肢轻度水肿。分析其临床表现，并指出可能为哪种营养素缺乏病。从膳食的角度考虑，该病如何预防?该营养素的良好

某建筑工人，近2个月主要的食物为精米捞饭、冬瓜汤、黄瓜汤，近日数十人先后出现下肢沉重无力，四肢末端蚁行感，腓肠肌酸痛、痉挛，伴有消化不良、便秘，严重者下肢轻度水肿。分析其临床表现，并指出可能为哪种营养素缺乏病。从膳食的角度考虑，该病如何预防?该营养素的良好

admin2012-01-05  99
问题 某建筑工人，近2个月主要的食物为精米捞饭、冬瓜汤、黄瓜汤，近日数十人先后出现下肢沉重无力，四肢末端蚁行感，腓肠肌酸痛、痉挛，伴有消化不良、便秘，严重者下肢轻度水肿。分析其临床表现，并指出可能为哪种营养素缺乏病。从膳食的角度考虑，该病如何预防?该营养素的良好食物来源是什么?
选项
答案(1)硫胺素缺乏病是体内硫胺素不足或缺乏引起的全身疾患，临床习惯上称为脚气病。该病以多发性神经炎、肌肉萎缩、组织水肿、心脏扩大、循环失调及胃肠功能紊乱为其主要特征。稻米中硫胺素含量较少，且主要分布于外皮和胚芽中，故长期以精白米面为主食、烹调方法不当、缺乏副食以及特殊生理状态使硫胺素需要量增加或消耗过多时，易致硫胺素缺乏病。 (2)从膳食的角度考虑，硫胺素缺乏病预防方法主要包括： 1)改良谷类加工方法，调整膳食结构。 如避免粮食过度碾磨加工，提倡粗细粮混食，避免长期进食过分精白和经漂白加工的米面；采用合理的加工和烹调方法，尽量保存食物中的硫胺素，淘米次数不过多，煮饭不丢弃米汤，烹调食物不加碱，不生吃有抗硫胺素因子的鱼类及贝类等，不酗酒，不嚼或少嚼槟榔；食物来源多样化，经常食用一些干豆类和杂粮，用新鲜食物代替腌制食物等。 2)进行硫胺素营养强化，提高膳食中硫胺素摄入量，满足人体需要。 (3)硫胺素的良好食物来源是动物内脏和瘦肉，以及坚果、酵母、豆类及未精制的谷类。
解析
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