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凉拌菜调汁在锅内加热混合调制时，主要是掌握好________，使味汁的滋味融合恰到好处。
凉拌菜调汁在锅内加热混合调制时，主要是掌握好________，使味汁的滋味融合恰到好处。
admin
2022-08-02
96
问题
凉拌菜调汁在锅内加热混合调制时，主要是掌握好________，使味汁的滋味融合恰到好处。
选项
A、下入调料的量
B、下入调料后的加热时间
C、下入调料后要用小火加热
D、下入调料的次序和加热时间
答案
D
解析
调料的次序和加热时间对汁的口味起决定性作用。
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本试题收录于：
中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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