原料切割成形简称________。

admin2022-08-02 32

问题原料切割成形简称________。

选项 A、刀工
B、加工处理
C、初加工
D、切配

答案A

解析刀工是厨师的基本功，主要是对完整的原料进行分解切割，使之成为组配菜肴所需要的基本形体。

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中式烹调师（初级）

旅游大类

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