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实用职业技能
原料切割成形简称________。
原料切割成形简称________。
admin
2022-08-02
36
问题
原料切割成形简称________。
选项
A、刀工
B、加工处理
C、初加工
D、切配
答案
A
解析
刀工是厨师的基本功，主要是对完整的原料进行分解切割，使之成为组配菜肴所需要的基本形体。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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