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简述素食的特点及代表菜。
简述素食的特点及代表菜。
admin
2012-01-30
45
问题
简述素食的特点及代表菜。
选项
答案
素菜:又名素食、斋食、蔬菜、斋菜。素菜起源于周代,距今已有三千多年的历史。素菜作为一种菜系其显著特点有: 第一,时鲜为主,清爽素净; 第二,花色繁多,制作考究; 第三,富含营养,健身疗疾。 素菜因其食用对象的不同又可分为:寺院素菜、宫廷素菜和民间素菜。有罗汉斋、炒豆腐脑、糖醋素鲤、糟烩鞭笋、半月沉江及桑莲献瑞等代表菜。
解析
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导游基础题库导游资格分类
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