某生物研究小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制得豆腐乳。在保质期内，豆腐乳放置的时间越长，蛋白质含量就会越低，短肽和氨基酸含量会越高。为探究产生该现象的原因，此生物研究小组取适量豆腐乳制成样液，等量加入各个试管中，进行

admin2016-12-22 15

问题某生物研究小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制得豆腐乳。在保质期内，豆腐乳放置的时间越长，蛋白质含量就会越低，短肽和氨基酸含量会越高。为探究产生该现象的原因，此生物研究小组取适量豆腐乳制成样液，等量加入各个试管中，进行了如下实验。据此请回答下列相关问题：

食用氨基酸含量丰富的豆腐乳后，其中的氨基酸可以在人体内通过________作用形成新的氨基酸，氨基酸产生的不含氮部分可以合成________和________。

选项

答案转氨基；糖类；脂肪

解析氨基酸经过转氨基作用可以合成新的氨基酸；氨基酸经过脱氨基作用后的不含氮部分可以氧化供能，也可以转化成糖类和脂肪。

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