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  3. 下列乳剂的不稳定现象中为可逆过程的是( )。

下列乳剂的不稳定现象中为可逆过程的是( )。

admin2017-01-07  17
问题 下列乳剂的不稳定现象中为可逆过程的是(    )。
选项 A、分层
B、转相
C、絮凝
D、破裂
E、酸败
答案A,C
解析 ①乳剂分层原因是分散相与分散介质之间的密度差太大，从而造成分散相粒子上浮或下沉现象，但其乳化膜未受破坏，经振摇后仍能恢复均匀的乳剂，故其过程是可逆的；②絮凝是由于乳滴的电荷减少，使ξ电位降低，乳滴产生聚集而絮凝，絮凝状态仍保持乳滴及其乳化膜的完整性，其过程是可逆的；③转相原因往往是乳化剂性质变化引起的，是不可逆过程；④破裂为乳滴表面的乳化膜破坏导致乳滴变大，进而分成油水两相的过程，是不可逆过程；⑤乳剂受外界因素(光、热、空气等)及微生物的作用，使体系中油或乳化剂发生变质的现象称为酸败，其过程是不可逆的。
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