食品添加剂的定义是什么?常见的食品添加剂是如何分类的?

admin2012-10-28 64

问题食品添加剂的定义是什么?常见的食品添加剂是如何分类的?

选项

答案食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。根据《食品添加剂分类和代码》(GB12493一1990)，我国将食品添加剂分为21类，约1500种，包括防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸度调节剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、香料、营养强化剂、酶制剂、鲜味剂和其他类等。

解析

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公共营养师四级操作技能

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