使用旺火、短时间加热的烹调方法，应将原料尽量_______，使其在短时间内吸收大量能量，迅速成熟，并保持足够的水分。

admin2014-10-13 35

问题使用旺火、短时间加热的烹调方法，应将原料尽量_______，使其在短时间内吸收大量能量，迅速成熟，并保持足够的水分。

选项 A、切大
B、切厚
C、切小、切薄
D、切均匀

答案C

解析

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营养配餐员（技师）

旅游大类

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