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烹调方法上采用的焯水、过油、速炸等方法，是_______使蛋白质变性。
烹调方法上采用的焯水、过油、速炸等方法，是_______使蛋白质变性。
admin
2014-10-13
52
问题
烹调方法上采用的焯水、过油、速炸等方法，是_______使蛋白质变性。
选项
A、碱
B、酸
C、温度
D、光线
答案
C
解析
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营养配餐员（技师）题库旅游大类分类
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营养配餐员（技师）
旅游大类
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