烹调方法上采用的焯水、过油、速炸等方法，是_______使蛋白质变性。

admin2014-10-13 81

问题烹调方法上采用的焯水、过油、速炸等方法，是_______使蛋白质变性。

选项 A、碱
B、酸
C、温度
D、光线

答案C

解析

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