预熟处理时，既要保证细菌被杀死，不对人体构成危害，又要保证食物的嫩度，通常预熟处理的温度区间为________。

admin2022-08-02 56

问题预熟处理时，既要保证细菌被杀死，不对人体构成危害，又要保证食物的嫩度，通常预熟处理的温度区间为________。

选项 A、30℃以上
B、60℃以上
C、90℃以上
D、50℃以上

答案B

解析 60℃以下细菌不能被杀死。

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中式烹调师（初级）

旅游大类

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