我国著名的三大官府菜包括( )。

admin2017-03-22 29

问题我国著名的三大官府菜包括( )。

选项 A、扬州红楼菜
B、北京谭家菜
C、北京清宫菜
D、曲阜孔府菜
E、北京红楼菜

答案B,C,D

解析官府菜以清淡、精致、用料讲究闻名。我国著名的三大官府菜包括：
①曲阜孔府菜，是我国延续时间最长的典型官府菜，特点是用料极其广泛、做工精细、善于调味、讲究盛器、烹调技法全面等，代表名菜有：诗礼银杏、八仙过海、怀抱鲤鱼、孔府一品锅、御笔猴头等；
②北京谭家菜，产生于中国清朝末年的官吏谭宗浚家中，采用较多的烹饪方法是烧、烩、焖、蒸、扒、煎、烤，以及羹汤等，代表名菜有：清汤燕窝、黄焖鱼翅、红烧鲍鱼、扒大乌参、草菇蒸鸡等；
③北京红楼菜，是依据《红楼梦》所记述的贾府的肴馔饮食所研制的菜肴，具有官府菜的特点，代表名菜有：茄鲞、糟鹅掌、火腿炖肘子、乌龙戏珠、老蚌怀珠、怡红祝寿等。

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/oPRS777K

本试题收录于：导游基础题库导游资格分类

导游基础

导游资格

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

我国著名的三大官府菜包括( )。

导游基础

导游资格

我国第一部编年体史书是()。

我国第一部有声电影是《定军山》。()

我国历史上第一次有确切日期的日食记录在()上。

我国规定，国内一日游游客是指()。

海外来华旅游市场中一直占我国入境游客绝大部分的是()。

我国古代“左祖右社”中的“社”是用来祭祀()的地方。

基督教发展历史上的第二次分裂发生在()。

在我国旅游业的初创阶段，旅游业的发展面临着不少制约因素，最突出的是国内铁路运输，它成为旅游业发展的“瓶颈”。()

2005年3月14日，第十次全国人民代表大会第三次会议表决通过了《______》，促进了海峡两岸和平、稳定与发展。

经纪机构与委托人之间有较长期稳定的合作关系,经纪人员只能以委托人的名义开展活动,活动中产生的权利和责任归委托人,经纪人员只收取委托人的佣金,这种经纪活动是()。

下列选项中，水环境现状调查和监测过程中调查时间确定原则说法正确的是()。

下列各项在新增固定资产价值计算时应计入新增固定资产价值的是()。

增强型新股申购产品可以申购的对象有()。

下列应计入工程成本的项目有()。

缺货成本也就是缺少的存货的采购成本。()

根据证券法律制度的规定，下列有关股票定价规则的表述中，正确的有()。

设函数f(x)满足xf′(x)-2f(x)=-x，且由曲线y=f(x)，x=1及x轴(x≥0)所围成的平面图形为D.若D绕x轴旋转一周所得旋转体体积最小，求：(1)曲线y=f(x)；(2)曲线在原点处的切线与曲线及直线x=1所围成的半面图形的面积.

A、Duringpassivesleep.B、DuringactivesleepC、BetweenpassivesleepandactivesleepD、Afteractivesleep.B