大量食用含硝酸盐的腌菜后，可能现下列哪些变化

admin2022-10-20 27

问题大量食用含硝酸盐的腌菜后，可能现下列哪些变化

选项 A、血液中的高铁血红蛋白增多
B、氧离曲线左移
C、红细胞内2，3-DPG生成减少
D、血红蛋白与氧的亲和力增高

答案A,B,D

解析当食用大量含有硝酸盐的腌菜或者变质剩莱后，硝酸盐在肠道被细菌还原为亚硝酸盐，后者可使大量Hb氧化成高铁Hb而出现高铁血红蛋白血症。高铁血红蛋白中的三价铁与羟基牢固结合，使羟基丧失携带氧的能力。血红蛋白分子中的四个Fe²⁺中如有部分被氧化成Fe³⁺，剩余的Fe²⁺虽能结合氧，但不易解离，使氧离曲线左移，使组织缺氧进一步加重。

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