染色食品曝光后，许多人表示无法理解：食品色素仅仅是改变颜色，只有“悦目”的作用，为什么一定要染色呢?事实并非如此。食物的颜色会改变人们对食物的味觉体验，进而影响对食物的选择。现代食品技术中有一个领域，就是专门研究食物的各种性质如何影响人们对食物的感受的。成

admin2020-12-28 71

问题染色食品曝光后，许多人表示无法理解：食品色素仅仅是改变颜色，只有“悦目”的作用，为什么一定要染色呢?事实并非如此。食物的颜色会改变人们对食物的味觉体验，进而影响对食物的选择。现代食品技术中有一个领域，就是专门研究食物的各种性质如何影响人们对食物的感受的。成分和加工过程完全相同的食物，仅仅是所采用的颜色不同，就会导致人们对它们的评价显著不同，还会影响人们对食物的选择。最适合做这段文字标题的是( )。

选项 A、你不知道的食品添加剂
B、食品色素背后的心理学
C、哪些因素影响食物味道
D、现代食品制作中的染色技术

答案B

解析文段首先在开头提出了问题“食品色素仅仅是改变颜色……为什么一定要染色呢”，接下来用整个后半段的三个理由来回答这个问题。通过三个理南中“进而影响对食物的选择”“影响人们对食物的感受”“导致人们对它们的评价显著不同”等表述，可以总结出染色与人们的心理有关，B选项正好对文段的内容进行了概括。A项中的“食品添加剂”、C项中的“食物味道”、D项中的“染色技术”文段中都未提到，可以排除。所以答案是B选项。

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